La carte
Trois façons de découvrir Le Petit Vatel : un menu dégustation, une carte de saison, et des planches à partager en afterwork. Chaque carte est aussi disponible en salle, imprimée.
Voir la carte impriméeNos viandes sont d'origine française et nos légumes proviennent de producteurs locaux.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Menu dégustation
Pour 2 personnes — accord mets & champagne
Cet assemblage élégant (60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay) se distingue par des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de brioche, vieilli 48 mois sur lies pour un équilibre vineux et une grande finesse. Fait référence au lieu-dit « Les Treilles » où la vigne s'exprimait autrefois. Laissez-vous séduire par un champagne qui révélera ses différents arômes tout au long de votre repas.
La carte du restaurant
La carte de saison, servie midi et soir (hors afterwork du jeudi) — un voyage entre deux rives, où la gastronomie française rencontre les trésors de la forêt boréale.
Carpaccio d'agneau
Chips de choux de Bruxelles, brunoise de pomme Granny Smith, dattes, raisin, graines de courges, vinaigrette au balsamique à la figue confite, jeunes pousses
Gravlax de saumon
Mariné au gin et au sirop d'érable, tarte fine feuilletée au beurre, cassonade, aneth et graines de moutarde
Foie gras
Toast de Shokupan, chutney de shiitake
Tourte à l'andouillette
Et Chaource
Velouté de chou-fleur
Huile de noisette et pois chiches croustillants
Millefeuille végétal
Bacon crispy et balsamique au nougat
Ris de veau croustillant
Laqué au sirop d'érable et au cidre de glace, tombée d'endives au bacon
Côte de bœuf
Aux épices de Montréal et fumée aux sarments de vigne, frites — pour 2 personnes
Tartare de canard
Noisettes et pistaches torréfiées, canneberges séchées, shitakés grillés
Cuisse de pintade fermière
Et sa puttanesca au chorizo
Porc effiloché à l'érable
Purée de panais infusée au thé du Labrador
Risotto de lapin
Et rapini
Une expérience sensorielle, où la finesse rencontre le caractère, où le terroir rencontre la gourmandise. Choisissez 3 adjectifs qui vous conviennent le mieux et laissez-vous aller.
Caractère
Au gré d'une balade dans le Jura
Audace
Mélange entre l'Aveyron et la Bretagne
Douceur
Entre prés et les vergers Normand
Contraste
Jacques Cœur aurait aimé cette association
Terroir
Une création de moines qui se marie avec une icône
Orientale
Quand Charles Martel rencontre l'empereur du Japon
Dites-nous quels sont les fromages que vous n'aimez pas, et nous vous garderons la surprise pour le reste.
Pavlova
Crème pâtissière à l'érable, confiture de bleuets, crème fouettée
Gâteau au fromage
À l'érable et aux poires
Charlotte aux figues
Biscuit rose de Reims
Sorbet pêche de vigne et verveine
Tuile aux amandes effilochées et balsamique au grué de cacao
Afterwork · Jeudi soir uniquement
Pour 2 personnes — planches à partager autour d'un verre. Le jeudi soir, seule la formule Afterwork est servie (pas de carte à la carte ce soir-là).
Des planches composées de charcuteries artisanales et de fromages de producteurs locaux, à partager autour d'une bière fraîche. Pour toute planche commandée, la bière 1625 « Notre Dame de Reims » et la Bermush sont à 3 €.
Planche de charcuterie
Viande séchée, pavé pur porc, jambon cuit rôti aux herbes, terrine maison
Planche de fromages
Brie
Planche mixte
Subtil mélange
Toute l'équipe vous souhaite une découverte gourmande et un moment mémorable. Réservez votre table pour le déjeuner, le dîner ou un afterwork sur la terrasse.